龍馬タタキ 3kg 業務用（8個〜10個）（塩・たれ付） （南方） 土佐伝統製法 完全ワラ焼き鰹タタキ 海のレストラン〜鰹群家（なぶらや） しまんとハマヤ

商品詳細 商品説明 ＼一本釣り×完全ワラ焼き！／ 鮮度・香ばしさ・脂の旨みが詰まった 極上の鰹タタキ 一本釣りで釣り上げた鰹を、船内で即・急速冷凍！ その鮮度抜群の鰹を、高知・四万十川流域の米ワラだけ を使用して、職人が丁寧にワラ焼き。 完全ワラ焼き製法の『龍馬タタキ』(南方　ナンポウ)は、 あっさりとした赤身と、 パリッと香ばしい皮目がが特徴です。 香ばしいわらの香りと鰹の綺麗な赤身が食欲をそそる、まさに絶品の味！ まずは、付属の天日塩のみで鰹の風味を味わってください。 高知のお酒の好きな方はさらにわさびを少し添えて食べるそうです。 もちろん、ゆずポンと一緒にいただければ、一味違う美味しさに。 本場のたたきを、是非ご自宅で味わってみてください！ ■リピーター続出の美味しさの秘密とは ★吟味した鰹の目利き ・脂が少なく、あっさりとした味わい ・色鮮やかな赤身が際立つ品質 ・製造方法は東沖と同様に、一本釣りで水揚げした鰹を、四万十川流域の米ワラのみを使用し、職人が丹精込めて焼き上げた「完全ワラ焼き鰹タタキ」 ★鮮度抜群のまま 水揚げされたカツオは、直後の−40度〜−50度の超低温で船内凍結。 超低温のままさばき、超低温のままワラであぶり、そのまま超低温保存。 ほとんど鮮度と味の劣化がなく、みずみずしいカツオを味わえます。 ★最初から最後までワラで焼く 贅沢にも最初から最後まで職人が四万十産のワラで焼きます。 香ばしさがしっかり定着して、鰹が苦手だった人でも安心して食べられる美味しさを実現。 実はワラの炎の温度は600度〜800度にもなります。工房の温度は60度にもなることも。 職人は日々、「どのように焼けば美味しい鰹たたきができるのか」を自問自答し 研鑽を続けてきた経験から絶対の自信があります。 商品内容 ・本格土佐鰹完全ワラ焼きタタキ：3kg（8個〜10個前後） カツオの個体差がありますので本数が変わる場合ありますが、重量は同じです。ご了承くださいませ。 サイズ・本数指定は承れません。 ・タレ・塩各10入り ◆原材料 【かつお】(静岡県産)　【タレ】しょうゆ(小麦・大豆を含む、国内製造)、ゆず果汁、本みりん、醸造酢、発酵調味料、かつおだし、昆布だし、鰹節エキス、鰹節【食塩】(高知県製造) 賞味期限(製造から) 60日(冷凍保存) 解凍方法 パックのまま夏場20分、冬場30分流水解凍し、1〜2時間かけて冷蔵にて芯を解凍いただくのがおすすめです。芯を冷蔵にて解凍後には、鰹は鮮度落ちが早いですので、朝・昼・夜などの数回にわけて商品化いただければ幸いです。 【関連キーワード】 龍馬タタキ, 鰹のタタキ, かつおのたたき, ワラ焼き, おつまみ,業務用,高知 製造者 株式会社ハマヤ＼一本釣り×完全ワラ焼き！／ 鮮度・香ばしさ・脂の旨みが詰まった 極上の鰹タタキ 一本釣りで釣り上げた鰹を、船内で即・急速冷凍！ その鮮度抜群の鰹を、高知・四万十川流域の米ワラだけ を使用して、職人が丁寧にワラ焼き。 完全ワラ焼き製法の『龍馬タタキ』(南方　ナンポウ)は、 あっさりとした赤身と、 パリッと香ばしい皮目がが特徴です。 香ばしいわらの香りと鰹の綺麗な赤身が食欲をそそる、まさに絶品の味！ まずは、付属の天日塩のみで鰹の風味を味わってください。 高知のお酒の好きな方はさらにわさびを少し添えて食べるそうです。 もちろん、ゆずポンと一緒にいただければ、一味違う美味しさに。 本場のたたきを、是非ご自宅で味わってみてください！