東酒造 黒酒500 （金ラベル） 日本酒 鹿児島県 1800mlペット 灰持酒
2,598円税込
商品コード： nondonkai:10010544
黒酒は、灰持酒の発酵方法をさらに進化させ、アミノ酸や有機酸を豊富に含んだお酒です。保存性を高 めるために灰汁を入れる伝統製法を踏襲して造られています。そのため、発酵由来の酵素が活性を保っ ています。米由来の18種類の天然アミノ酸（必須アミノ酸含む）により、料理用として黒酒 + 塩、黒酒+醤油だけで簡単に美味しく調理できます。肉や魚などの素材の臭み消しや麹由来の活きた酵素の力でタンパク質をアミノ酸に分解する機能性（塩こうじの機能）等の下処理用としても活用できます。味醂と酒の機能性を1本で兼ね備えた火入れ処理を行わない薩摩の伝統料理酒。鹿児島では地酒と呼ばれ長年愛用されております。※500はアミノ酸の総量の目安。通常仕込の米の量を増やしアミノ酸値を通常タイプ（270）の1.5倍強に高めた濃厚仕様。従来の黒酒からのブランド統合に伴い黒酒500（金ラベル）と改名しました。
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