【冷凍】RDB‐200 冷凍ピザ生地玉 200G 24食入 (フレッシュフードサービス/洋風調理品/ピザ) 業務用
4,406円税込
商品コード： manten:10013068
モチモチとした食感と多くのお客様に受け入れられやすい味わいです250度の温度があれば、お手持ちのオーブン使って本格的なナポリピッツァが提供できます。生地にやや甘みがあり、少し軽めの焼き上がりです。モチモチとした食感と多くのお客様に受け入れられやすい味わいです。【規格・入数】1ケース24玉入り、1玉200G【調理方法】1、生地玉を番重に並べて乾かないように蓋をし、冷蔵庫（5℃）で最低12時間以上冷蔵解凍する。発酵後、生地がくっつかないようにスペースをあけて（6cm以上）並べる。2、スケッパーを用いて、生地を丸いまま取り出し成型する。適量の手粉をつけ、まずは丸い形を崩さないように全体が同じ厚みになるよう直径15cmくらいになるまで押し広げる。3、右手で生地の端を押さえて、反対側の下から左手の指先を引っ掛けて引き伸ばし、伸ばした生地を返すようにそのまま右の手のひらにのせる。右手を返して作業台に戻す。（この作業を何度か繰り返し、全体を同じ厚さで27〜28cmまで延ばす）4、トッピングをのせる。この時、トッピングをしていない縁の部分があがってコルニチョーネとなる。5、250℃に予熱されたコンベクションオーブンに入れます。約4〜5分が標準ですが、適切な焼色を目安に焼成して下さい。※300℃焼成時は約3分30秒ほどになります。
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