（常温）永川トウチ 250g | 古樹軒 中華食材 食品 四川 本場 とうち エイセン トウチ トウチ醤 中華料理 麻婆豆腐 マーボードウフ 使い方 レシピ 四川料理 販売 通販 おすすめ 美味しい おいしい グルメ しびれ料理
475円税込
商品コード： kojuken:10000658
永川トウチ 四川省永川地方（現重慶市永川区）の気候の下、甕の中で1年間熟成して作られたもので、豆の粒はふっくらしっとりとしており、まろやかで深みのある味わいが特徴です。濃厚な豆板醤のような強い香りは「豆板醤の元祖」ともいわれるトウチならでは。麻婆豆腐はもちろん、キノコと豚肉を炒めたり、魚を蒸したりするときに加えると、料理の深みや香りが格段に良くなります。 トウチ醤の作り方 【材料】トウチ…100g にんにくみじん切り…20g 砂糖…小さじ2と1/2 油…大さじ5 お好みで鷹の爪…少々 【1】トウチは水洗いして十分に水気と切り、みじん切りにする。 【2】鍋に油を入れ、にんにくを炒め、トウチ、砂糖を加え、焦がさないように香りが出るまでいためる。 ★麻婆豆腐や回鍋肉、その他蒸し物や、炒め物に使えます。
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