マラソンポイント10倍★マグレ・ド・オア （ハンガリー産 ガチョウ ロース）300g以上【冷凍】

フォアグラの中でも高級なフォアグラ・オアをとるために飼育されたガチョウのフィレ肉です。通常の鴨よりも長期間しっかりと飼育していますので、濃厚でコクがありクセの無い味わいが特徴です。ソテーやアロゼなどマグレカナールと同じように調理をすることで美味しく頂けます。 　商品情報 原産国 ハンガリー 原材料 ガチョウ　ムネ肉 規格 1パック　300g以上 賞味期限 製造より冷凍1年 発送温度帯 冷凍 【メモ】 氷水解凍がおすすめです。解凍後は少なくとも数時間休ませて調理下さい。皮に羽が残っていることがありますので、毛抜き処理後、料理にお使いください。 【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。ご了承ください。 詳しくは「送料について」をご覧ください＞＞ 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫（1つ1つ重量差のある商品）になりますので、重量・価格は平均値を表示させていただいております。ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。旨味たっぷりフォアグラ用の鵞鳥 マグレ・ド・オア（ガチョウロース）ハンガリー産 フォアグラの中でも高級なフォアグラ・オアをとるために飼育されたガチョウのフィレ肉です。通常の鴨よりも長期間しっかりと飼育していますので、濃厚でコクがありクセの無い味わいが特徴です。ソテーやアロゼなどマグレカナールと同じように調理をすることで美味しく頂けます。 フライパンで皮めの方から焼き出た脂を回しかけながら焼きます、じんわりと火が通るのでおすすめです 皮めの方から香ばしく焼いて♪カリッジュワーな美味しさも魅力のひとつです 黒トリュフソースをかけて♪肉を焼いたときに出た脂で焼いたジャガイモ、カボチャ、マッシュルームは最高の付け合わせに♪ ※温めるだけで使えるフォンドボー仕立ての黒トリュフソースはこちら＞＞   　◇マグレ ド オアの焼き方 1.解凍し半日ほど落ち着けて焼いていきます。お好みでローズマリー、ニンニクなどを効かせます。この後は、そのままアロゼか、下記のローストポットにしても美味しく頂けます。 2.オーブンでポットローストも美味しく焼けます。フライパンでしっかりと皮面を焼き、赤身をさっと焼いた後に160℃程のオーブンに入れ均等に火を通します。焼き加減は鉄串を通して確かめるか、刺して肉汁が出てきたら仕上がりです。アルミ箔で包んでホールディングをすると肉汁が落ち着きます。   　◇「肉感しっかりマグレドオアのステーキ」焼き方 1.まるで「ステーキ」のような焼き方です♪ 常温に馴染ませたマグレドオアを縦にカットして焼きます。皮面をしっかり焼くことでカリッとジューシーなステーキが味わえます♪ 2.カットした面にうっすら肉汁が出てきたらそろそろ焼き上がりのサインです。 ジューシーさは牛肉を凌ぐほどです！ 3.最後に肉汁を落ち着かせてカットします。しっとりとロゼの肉に仕上がりました。 厚切りでお召し上がり下さい。ボリュームのあるステーキを堪能出来ます♪   　◇「しっとりアロゼ」の焼き方 1.マグレドオアは、完全に解凍してから、必ず室温に戻してください。 冷蔵庫から出したばかりのお肉をすぐに焼くと、お肉にストレスがかかってしまい、うまく焼けません。 フライパンを低温で火にかけて、皮目を下に焼き始めます。 脂がジワ～ッと出てきますので、その脂をスプーンでかけながら上面（赤身）を加熱（アロゼ）していきます。 ※アロゼとは・・・熱したオイルをかけながら焼くことです。ロースは皮目だけを焼き、赤身肉はアロゼで加熱することによってしっとりと仕上がります。 焼きあがったらアルミホイルで包んで、お肉を休ませましょう。 すぐにカットしてしまうと、肉が落ち着かず、せっかくの肉汁が流れ出てしまいます。 2.皮目を下にして、皮目から出てくる脂をスプーンでお肉に回しかける（アロゼする）事で、て皮がパリッとなります。 3.濃厚な味わい！「トリュフソース」との相性抜群！ 湯煎したトリュフソースをかけるだけでレストランの一品が出来上がります。   　◇「ジューシー柔らか」な焼き方 1.皮面に格子に切れ目を入れて焼いていきます。じっくり焼くことで焼き肉にした際にカリッ！ じゅわ〜っとした食感が味わえます。フライパンでも可能です♪ 2.皮面を焼いたロースを、お好みの厚さにカットしてきます。厚切りが美味しいんです♪ 3.ジュージュー焼いていきます♪ジューシーで肉感しっかりの焼き肉を楽しめます♪味わいは牛肉と豚肉の中間ぐらいの味わいでとてもジューシーな焼き肉が楽しめます。ポン酢でも塩胡椒でも美味しく頂けます。   　◇マグレドオアのカットについて 肉の繊維を直角にカット。 肉の繊維にそってカット。 通常は、肉の繊維に直角にカットしますが、肉の繊維に添ってカットすると、よりジューシーにお召し上がりいただけます。 ぜひお試しください。   　◇マグレドオアについて フォアグラを獲るために育てられたマグレドオアは重量感があり、良質な脂がのっています。 ハンガリー産のマグレドオアは、フランス産のものに比べてお求めやすい価格です。 赤黒く見える“血合い”は、鉄分や栄養が豊富な筋肉の一部です。見た目に特徴がありますが、品質に全く問題ございません。 皮に羽が残っていることがありますので、毛抜き処理後、料理にお使いください。