【送料無料】ナガセヴィータ 林原 トレハロース 20kg 業務用

トレハロース20kgは、トウモロコシなどのでん粉から酵素を用いて製造される多機能糖質です。この製品は低甘味でありながら、キレの良い甘さを提供し、料理や製品の味を引き立てます。非還元性であるため、加熱しても着色が少なく、耐熱性と耐酸性に優れています。これにより、さまざまな料理や加工食品の品質を保ちつつ、美味しさを向上させることができます。 特に、製菓や製パン、飲料の製造においてその効果を発揮し、製品の風味や質感の改善に貢献します。20kgの大容量パッケージは、業務用としても十分な量を提供し、大量生産にも対応可能です。食品製造のプロフェッショナルから家庭での使用まで、幅広いニーズに応えるトレハロースは、あらゆるキッチンの必需品と言えるでしょう。 ナガセヴィータ　林原商品名　　　　　ナガセヴィータ　トレハロース 規格　　　　　　20kg 保存方法　　　　直射日光、高温多湿を避け、常温で保存して下さい。 トレハロースとは トレハロースとはきのこ類や酵母など、私たちの身近な食品の中にも存在する糖質です。 甘さは砂糖の約40％と低甘味でキレの良い甘味です。 食品加工にトレハロースを使用すると、でん粉の老化抑制、たんぱくの変性抑制など出来立ての風味・色彩・食感の維持向上が期待できます。 干し椎茸をお湯または水に浸すと、元の状態に戻るのもトレハロースの働きです。 トレハロース11の特徴 　　餅、ご飯、パン、ケーキなど、　　でん粉を含んだ食品の柔らかさを　　保つことができます。 　　離水や乾燥を防ぐことができ　　出来立てのフレッシュ感や　　しっとり感を保つことができます。 　　たんぱく質が凝固するのを抑制！　　プリンはやわらかく、なめらか　　メレンゲはきめ細かく　　ふっくらとしたボリュームを保てます。 　　焼成後の油の変敗臭や　　保存中の風味劣化を抑制します。 　　フルーツのフレッシュ感や色　　香りが良く残る！　　加工工程で生じる加工臭を防げます。 　　組織の損傷や離水が抑えれるため　　冷凍時の組織保護ができます。 　　甘さが後に引かず上品で　　すっきりとした甘味質を持っている為　　糖量を減らさず　　安定なお菓子が作れます。 　　フルーツ、野菜などの植物の色素を　　酸化から保護！　　盛りつけ後の変色や変形乾燥を抑えます。 　　速乾性があり作業性が良く、　　吸湿性が低く安定で　　保存性に優れたものがつくれます。 　　結晶や溶融せず　　安定な固形状態に　　とどまることができます。 　　各種食品に味や臭いを引き立て　　抑えたりすることができます。 トレハロース20kgは、トウモロコシなどのでん粉から酵素を用いて製造される多機能糖質です。 この製品は低甘味でありながら、キレの良い甘さを提供し、料理や製品の味を引き立てます。 非還元性であるため、加熱しても着色が少なく、耐熱性と耐酸性に優れています。 これにより、さまざまな料理や加工食品の品質を保ちつつ、美味しさを向上させることができます。 特に、製菓や製パン、飲料の製造においてその効果を発揮し、製品の風味や質感の改善に貢献します。 20kgの大容量パッケージは、業務用としても十分な量を提供し、大量生産にも対応可能です。 食品製造のプロフェッショナルから家庭での使用まで、幅広いニーズに応えるトレハロースは、 あらゆるキッチンの必需品と言えるでしょう