モンタージオ ストラヴェッキオ DOP 約100g | Montasio Stravecchio (aged over 18 months) 100g
972円税込
商品コード： fiordimaso:10000216
18ヶ月熟成モンタージオは濃厚なパイナップルを思わせるアロマ 日本ではあまり知られていませんが、イタリアに50種類以上あるDOP（原産地名称保護制度認定）チーズのうち生産量で8位を誇るイタリア国内では名の知られたチーズです。 ヴェネト州とフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州内の牛乳だけで作られ、熟成2~4ヶ月の「フレスコ」、5~10ヶ月の「メッザーノ」、10ヶ月以上の「スタジョナート」、18ヶ月以上の「ストラヴェッキオ」と、熟成期間により4種類に分かれます。 若いものクセのないミルクの味に軽い酸味が感じられますが、時間が経てば経つほどドライフルーツのような風味が増し、生地は硬くほろほろと崩れるようになります。長期熟成のモンタージオ・ストラヴェッキオはコクや旨味が増し、適度な塩味もありながら噛めば噛むほど滲み出る甘いパイナップルのようなアロマを持ちます。 とても濃厚な味わいなのでテーブルチーズとしてそのまま食べたり、削ってパスタやオーブン料理に使うのもオススメです。
