スベラカーゼ　1kg

スベラカーゼ 1kg　100gあたり エネルギー(kcal) 327 カリウム(mg) 281 水分(g) 7.0 カルシウム(mg) 300 たんぱく質(g) 1.6 リン(mg) 36 脂質(g) 0 鉄(mg) 0.7 炭水化物(g) 88.4 食物繊維(g) 16.3 ナトリウム(mg) 817 食塩相当量(g) 2.1 原材料名 デキストリン、ゲル化剤（増粘多糖類）、トレハロース、酵素 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください。 開封後は密閉してお早めにご使用ください。 使用上の注意 ●のどに詰まった場合は直ちに救急に連絡し、指示にしたがって応急処置をしてください。 (1)本製品を粉のまま口に入れて食べないでください。 (2)本製品を使用した食品のかたさには十分注意し、のどに詰まるおそれがないよう適切なかたさに調理してください。 (3)召し上がる方の健康状態に応じて、専門の医師、管理栄養士、言語聴覚士等にご相談の上ご使用ください。 (4)熱い食品や飲料ではやけどをするおそれがありますので、温度を確認してからお召し上がりください。 (5)食事介助を必要とする方が召し上がる際は、介助者は確実に飲み込むまで様子を見守ってください。 (6)本製品の使用により、飲食物が誤って気管に入ること（誤嚥）を防げるものではありません。 (7)本製品の食物繊維の作用により、お腹がはったりゆるくなったりすることがあります。 (8)本製品はでんぷん分解酵素を使用しておりますので、他のでんぷん食品に混入したり飛散することがないようご注意ください。 (9)お茶などの透明な飲料に使用した場合、ゼリーは白濁しますが異常ではありません。 スベラカーゼの使い方 ●食材と加水分の全量に対して、スベラカーゼを約1〜2％の範囲で添加し70℃以上で溶解してご使用ください。 ●食材の種類に応じてスベラカーゼの添加濃度や加水量を加減し、食品のかたさを調節してください。 ●調理の際はスベラカーゼが食品中で完全に溶解するまで、十分に熱を与え混合をおこなってください。 ●全粥がかたまりにくい時は、スベラカーゼを混合後に鍋などに移しかえ沸騰する程度まで撹拌しながら再加熱してください。 全粥ミキサーへの使用方法 (1)できたてもしくは70℃以上の全粥をミキサーに入れます。 (2)1〜2％のスベラカーゼをミキサーに入れ、1分以上撹拌します。 (3)70℃前後になると固まり始めます。 ※ご注意 ・温冷配膳車（65℃設定）には60℃以下に冷ましてから入れてください。 ※ご注意 ・ガラスのミキサーは割れることがございます。その際は粗熱をとり冷ましてからスベラカーゼを添加し撹拌後、再加熱（70℃以上）して下さい。 〜ご飯から全粥ゼリーをつくる〜 (1)米飯と米飯重量の1.7倍の沸騰した湯を加える。 (2)スベラカーゼ（全重量の1〜2％）を入れミキサーにかけ、なめらかにする。 固形食品への使用方法 (1)調理済み食材1：だし汁等1（食材の水分量により調節）をミキサーに入れます。 (2)1〜2％のスベラカーゼをミキサーに入れ、1分以上撹拌します。 (3)鍋に移し、撹拌しながら沸騰するまで加熱します（全体が均一に80℃以上になるように）。 (4)70℃前後になると固まり始めます。 液体食品（汁物・飲料）への使用方法 (1)汁物や飲料を軽く温めてください。 (2)1を撹拌しながら1％程度のスベラカーゼを振り入れ、ダマにならないようによく混ぜます。 (3)時々撹拌しながら沸騰するまで加熱します（全体が均一に70℃以上になるように）。 (4)70℃前後になると固まり始めます。ミキサー粥やでんぷん食品特有のべたつき感を、大きく改善できるゼリー食の素です。温冷配膳車の温度(65℃)でも溶け出さないので、温かい食事を提供することができます。喫食時の唾液による影響が少なくなります。スベラカーゼのゼリー食は冷凍保存ができます。でんぷんを多く含まない食品やみそ汁等もゼリーにすることができます。