西尾商店 手火山 花かつお 40g
2,270円税込
商品コード： biteki-life:10563633
✅「手火山式」：カツオを焙乾(ばいかん)する方法を指し、強い火力でじっくりと燻し乾かすことで美味しさを中に閉じ込める技術のことをいいます。✅手作業による削り: 非常に手間のかかる方法のため、日本全国でも手火山式を行っている業者は数少ないのです。 すべての工程を職人の手作業で行うので大量生産が出来ず、生かつおから鰹節となるまでに半年ほどの時間を必要とします。✅豊かな風味、品質: 直火式ならではの香りの強く、また良質なかつお節ができるのが、手火山式焙乾法の特徴です。 ⚫︎ 一般的な製法の機械化によって量産されるかつお節と違い、だし屋西尾商店では、職人が手間と時間をかけて製造する「手火山式製法」にて作られたかつお節と近海物の良質なかつお節を使用しています。
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