北京鍋 27cm 木柄【取り寄せ商品】山田工業所/片手/打出し/山田工業所/業務用/中華料理/チャーハン/炒飯/野菜炒め/食堂/レストラン/ホテルで使用/大量注文承ります
4,999円税込
商品コード： auc-onthetable:10000093
市販の多くの中華鍋はプレスという手法によって製作されている。これに対して、“打出し”は、平らな鉄板を金槌状のもので数千回も“叩く”ことによって丸い形に整形していく手法。当然、一発整形のプレスに比べて、手間もかかるし大量生産はできません。 しかし、特にプロの調理人をはじめ、この“打出し”の中華鍋をを愛用する人は多い。それはなぜ？ ★打出し鍋の特徴 数千回叩いて造るので、鉄の分子が細かくなり、材質が変化するので、熱の伝わりが良く表面にこまかい凹凸ができ、油の乗りが良く、軽くて丈夫だからなのです。要は、打出しの中華鍋は叩くことで鍛え伸ばされるため、通常よりも薄く、そして軽量にできあがる。このため火にかけたときの熱まわりがよく、取りまわしもラクなため、特にプロに評価されるのだ。 商品詳細 ◆サイズ 直径27cm 深さ8cm ◆重さ 920g ◆板厚 1.2mm 打出し鍋のトップブランド「山田工業所」製品 お取り扱いかた 1 鍋の錆を防ぐため、錆止めのニスが塗ってありますので、鍋の空焼きをします。 2 焼いた鍋が、冷めてから洗剤を使い、お湯でタワシなどで洗ってください。 3 鍋の油ならし 鍋に油を多めに入れ、その中にくず野菜を入れ炒めてください。その後、鍋をお湯で洗ってからご使用ください。 4 ご使用後の保管方法 鍋をお湯で洗い、表面の水分を完全に取り、なるべく油を塗り保管をして下さい。洗ったままですと、錆びる原因となります。 『片手鍋は少し不安定な場合があります。ご注意ください。』
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